В инструкции по эксплуатации автомобиля УАЗ указан следующий диапазон температур для эксплуатации: от -40 до +50. Но реально все зависит от применяемых типов масел. любой двигатель можно вскипятить. Но например 4213 при длительной стоянке (например, в пробке) меньше греется, чем 409. ЗМЗ 409 не любит больших нагрузок при малой скорости, очень быстро греется. Дизеля на холостых, естественно остывают.